close
更新日期:2009/05/10 17:40顧守昌
 |
說到台南小吃，一定要介紹的就是肉燥飯，台南一間超過60年歷史的小吃店，這裡賣的肉燥飯，儘管中午天氣很熱，還是吸引人大排長龍，老闆的秘訣，就是在熬煮肉燥的時候，加入甘草汁跟黑糖，讓肉燥散發出自然的甘甜味，征服老饕的味蕾。
粒粒分明的白米飯，淋上特製的肉燥醬，這一味，就是讓台南這間小吃店，維持60年屹立不搖的秘密武器。顧客：「都吃肉燥飯，還是澆鹹，都不錯吃，滋味很好。」記者：「來都吃幾碗？」顧客：「來都吃2碗。」
什麼魅力讓老主顧一次一定要吃2碗，而且就算是酷熱的中午，沒有冷氣的店照樣大排長龍，原來這裡的肉燥，在跟蔥頭爆香後，才下去滷，滷好後先放在大甕裡冷卻，每天挖一部分再熬煮，煮的時候就要加入獨門配方。小吃店老闆：「加些甘草汁跟黑糖配合。」
正因為散發的是自然的甘甜，客人自然一碗接一碗，肉燥飯再配上一碗虱目魚肚湯，只要50元，就可以吃到台南最在地的風味。
全站熱搜
留言列表
