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少油炸 飲食少油 健康飲食新主張

大陸爆發毒奶粉事件之後，讓許多台商人心惶惶，據統計，最近返台健診人數更較去年同期增加1.6倍，統計結果則發現，腸道疾病為台商健康異常的主因，主要症狀為腸胃不適，食道發炎、胃食道逆流、脂肪肝等。

聯安預防醫學機構分析最近五年台商受檢者的健檢報告，結果發現，毒奶新聞曝光的一個半月內，台商返台健診的人數較去年同期增加了1.6倍，而且多數人的主訴症狀更以腸胃問題占大宗。

在台商十健康異常問題中，包括腹脹、腹瀉、便秘、胃痛等腸胃問題就占了六項，醫師認為，追蹤發現原來跟大陸烹煮食物方式、三餐不正常、食物過於油膩等有關。

一名王姓台商帶著妻小到大陸居住，全家人都在員工餐廳用餐，由於大陸廚師偏好高鹽、辛辣、偏酸等重口味食物，又習慣煎炒、油炸烹煮方式，以致王姓台商妻子才30多歲，就有動脈硬化。

另一名台商則警覺性較高，擔心吃出問題，於是請廚師少放 油、鹽等添加物，在同一家公司工作的弟弟和弟媳，則天天跟員工吃大鍋飯，幾年下來，健康狀況就亮起了紅燈。

哥哥得知此事之後，趕緊交代員工餐廳的廚師，減少油炸食品，改以蒸煮食物為主，大鍋湯中也加入蔬菜，用新鮮肉類代替香腸等加工食品，希望改善員工的健康狀況。

聯欣診所院長林美秀說，台商健康問題，以腸胃問題為最大宗，多半跟油炸、高鹽等食物有關，平常水又喝得不多，吃飯又太快，睡前有吃宵夜的習慣，種種因素累積下來，影響了身體健康。

不管人在異地，或是在台灣，吃東西都應該養成好習慣，那就是謹守四分之一原則，蛋白質、糙米飯、蔬菜跟蔬果都各占四分之一，烹調方式以汆燙、水煮及蒸滷為主，這樣才能將風險降至最低。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=3214